Zawsze daj Gościowi coś więcej, niż się spodziewał.
“Zawsze daj Gościowi coś więcej, niż się spodziewał.” Shep Hyken Jednym z najważniejszych elementów sukcesu każdego biznesu jest zdolność do zaspokojenia potrzeb Gości i sprawienia, że czują się oni wyjątkowo. W przypadku branży gastronomicznej, kluczowym czynnikiem jest umiejętność przekroczenia oczekiwań gości poprzez dostarczenie im nie tylko smacznych potraw, ale również doskonałych doświadczeń. Jednym ze sposobów na osiągnięcie […]
Zaawansowane metody sprzedaży i promocji w restauracji: Kurs online dla kelnerów
W dzisiejszym konkurencyjnym świecie gastronomii, umiejętności sprzedażowe i promocyjne są kluczowe dla sukcesu restauracji. Kelnerzy odgrywają ważną rolę w procesie sprzedaży, będąc bezpośrednim kontaktem z Gościem. Dlatego też, szkolenia kelnerskie online, takie jak kursy kelnerskie oferowane na platformie gastrolekcje.pl, stają się coraz bardziej popularne jako skuteczny sposób na doskonalenie tych umiejętności. Kursy kelnerskie online na platformie gastrolekcje.pl są […]
Jak rozwiązywać reklamacje Gości w restauracji?
Każda reklamacja, składana przez Gości w restauracji, wzbudza wśród obsługi negatywne emocje. Wszyscy pracownicy starają się przecież, by serwis był na najwyższym poziomie. Oczywiście – jesteśmy tylko ludźmi, więc błędy się zdarzają. Co zatem robić, gdy reklamacja zostanie zgłoszona? Zapytaliśmy o to Rafała Pasenika – znanego w branży szkoleniowca w zakresie obsługi w gastro. Co odpowiedział? „To, co powiem, będzie […]
Menedżerka klubokawiarni Jaś i Małgosia – „To ułatwia życie!”
Rozmawiamy dziś na temat pracowników obsługi z Martą Knap – menedżerką warszawskiej klubokawiarni „Jaś i Małgosia” – miejsca, które zyskało drugą młodość dzięki odbudowaniu znanej w czasach PRL-u marki. Zapraszamy do lektury! Dzień dobry, cieszymy się, że zgodzili się Państwo na rozmowę. Jak duży wpływ na prowadzony przez Państwa lokal ma jego historia i tradycja? Goście często odwiedzają Jasia […]
Jak restauratorzy z Gdańska zmienili swój świat.
Poznajcie dwójkę właścicieli restauracji nadmorskiej restauracji – parę nie tylko w biznesie, ale także w życiu. To trudne, szczególnie w branży gastro. Ma też swoje plusy – można wspólnie zadbać o całokształt działania knajpy, kompleksowo łącząc wizje i pomysły. Od jakiegoś czasu jedną z wieczornych godzin każdego dnia przeznaczają na tryb przemyśleń, rozważając problemy restauracyjnej codzienności. Niemal rok temu postanowili, że […]
Metoda na skuteczne szkolenie młodego pokolenia
Zauważ czym aktualnie zajmują się młodzi ludzie. W skrócie: pochłanianiem ogromnych ilości treści video. Wykorzystaj to, dając im możliwość zapoznania się z wiedzą gastronomiczną właśnie w takiej formie. Docenią to! Świeżak przychodzi do pracy. Niepewnym krokiem podchodzi do pierwszej spotkanej osoby, mówi: „ja do pracy” i zostaje wprowadzony na zaplecze. Przebiera się, a następnie, wychodząc z szatni, błądzącymi oczyma próbuje […]
Zmień napęd do tacy w kelnera!
Zapytaj restauratorów i zarządzających restauracjami (także hotelowymi) o trzy największe problemy dzisiejszych czasów. Większość z nich odpowie: inflacja, rosnące koszty surowców i mediów oraz gigantyczne problemy ze znalezieniem pracowników. Dwa pierwsze problemy powodują, że musimy podnosić ceny dań, co z kolei często – jak się słyszy – prowadzi do zmniejszenia zainteresowania wizytą w restauracji. Konieczna jest dbałość o szczegóły i daleko idąca optymalizacja […]
Na szkoleniu niczego się nie nauczę!?
Standardowa sytuacja, można by rzec: klasyk. Czerwiec 2022, Pan Janusz, lat 53, hotelowy konserwator i elektryk z zamiłowania i fachu. Wszystkie instalacje zna, wszędzie robił, wszystko montował. Ofertę gniazdek i kabli zna tak, jakby sam je produkował. Ten produkt jest dobry, ten jest zły, ten jest lichy, ten się dobrze układa. Pan Janusz zna wszystkie materiały do instalowania. Wszystkie, […]