Kurs Mistrz sprzedaży i gościnności.

Opis

Kurs składa się z 13 starannie przygotowanych tematów, przedstawionych na 120 filmach, uzupełnia go bogaty zestaw materiałów dodatkowych w plikach pdf, 3 workbooki, które pomogą usystematyzować i ugruntować zdobyta wiedzę. Masz także możliwość sprawdzenia swoich postępów za pomocą testów wiedzy, a po zakończeniu każdego z modułów, w nagrodę możesz pobrać pełnoprawny certyfikat potwierdzający Twoje umiejętności. 

1. Skuteczna i szybka nauka karty menu
2. Przygotowanie do pracy w gastro
3. Język kelnerów, który warto znać

1. Prawidłowe trzymanie tacy
2. Niewłaściwe trzymanie tacy
3. Układanie i noszenie szkła na tacy
4. Układanie dwóch i trzech talerzy na jednym ręku
5. Trzymanie i podawanie jedzenia do stołu
6. Trzymanie i podawanie szkła na stół
7. Zbieranie brudnych talerzy do ręki
8. Ułożenie sztućców na talerzu – sygnał dla kelnera
9. Zabieranie brudnych naczyń od Gościa
10. Nakrywanie obrusów na stół
11. Przygotowanie serwetki typu „pocket”
12. Przygotowanie serwetki typu „rozeta”
13. Przygotowanie serwetki typu „wachlarz”
14. Przygotowanie serwetki typu „handlik”
15. Nakrywanie stołu „krok po kroku”
16. Serwis i podawanie herbaty
17. Serwis napojów butelkowanych
18. Podawanie różnych kaw
19. Otwieranie i serwis win musujących i szampanów
20. Otwieranie i serwis wina białego
21. Otwieranie i serwis wina czerwonego
22. System numerowanie stołów i krzeseł
23. Numeryczny zapis zamówienia

1. Przyjmowanie rezerwacji przez telefon
2. Przywitanie Gości w restauracji
3. Wskazanie stolika Gościom
4. Podanie kart Gościom i pierwszy etap sprzedaży
5. Serwis napojów dla Gości
6. Przyjęcie zamówienia
7. Przygotowanie stołu i serwis pierwszych dań
8. Zbieranie brudnych naczyń
9. Dopytywanie Gości o walory smakowe
10. Serwis dania głównego
11. Zbieranie naczyń po daniu głównym
12. Sprzątanie i przygotowanie stołu po daniu głównym
13. Polecanie i sprzedawanie deseru
14. Serwis herbaty i kawy
15. Przyjmowanie płatności
16. Wydawanie reszty Gościom
17. Pożegnanie Gościa
18. Sprzątanie stolika po wyjściu Gości

1. Przywitanie Gości przy barze
2. Przyjęcie zamówienia przy barze
3. Dodatkowa sprzedaż przy barze
4. Powtórzenie zamówienia składanego przy barze
5. Podsumowanie zamówienia i zaproszenie do stolika
6. Odbiór zamówienia przy barze
7. Pożegnanie Gości

1. Sugestywna sprzedaż w restauracji – zapowiedź
2. Propozycja napojów dla „nowych” Gości
3. Proponowanie napojów Gościom „stałym”
4. Proponowanie jedzenia Gościom „nowym”
5. Polecanie jedzenia Gościom „stałym”
6. Polecenie dodatkowych dań Gościom „jednodaniowym”
7. Proponowanie napojów alkoholowych do jedzenia
8. Proponowanie wina do jedzenia
9. Polecenia wina do jedzenia połączone z prezentacją butelek
10. Polecanie deserów
11. Polecanie herbaty
12. Polecanie kawy
13. Polecanie digestiv -ów
14. Odczytywanie gestów u Gości zdecydowanych.
15. Odczytywanie gestów u Gości niezdecydowanych
16. Prawidłowe słowa i zwroty sprzedażowe
17. Ryzykowne słowa i zwroty

1. Jak obsługiwać grupę znajomych
2. Jak obsługiwać rodziny z dziećmi
3. Jak obsługiwać pary zakochanych
4. Jak obsługiwać Gości biznesowych w porze lunchu
5. Jak obsługiwać Gości biznesowych podczas kolacji
6. Jak obsługiwać pojedynczego Gościa
7. Jak obsługiwać turystę
8. Jak obsługiwać kobiety w ciąży

1. Typologia podświadoma Gości – wstęp
2. Jak obsługiwać Gości i wyprzedzić ich potrzeby w meta programie Ja-Inni
3. Jak obsługiwać Gości i wyprzedzić ich potrzeby w meta programie Cele – Problemy
4. Jak obsługiwać Gości i wyprzedzić ich potrzeby w meta programie Zgodny – Negujący
5. Jak obsługiwać Gości i wyprzedzić ich potrzeby w meta programie Osobisty-Rzeczowy

1. Reklamacje i trudne sytuacje w restauracji – Wstęp
2. Jak prawidłowo rozwiązać reklamację uzasadnioną?
3. Jak komunikować Gościom dłuższy czas oczekiwania na jedzenie ?
4. Jak reagować na Gości, którzy krytykują naszą pracę ?
5. Jak odmawiać sprzedaży Gościom pod wpływem alkoholu ?
6. Jak stawiać granice podczas trudnych sytuacji w restauracji ?
7. Jak prowadzić rozmowę z Gościem, który zjadł całe danie i składa reklamację ?

1. Ustawienie i przygotowanie stołów na przyjęcie okolicznościowe
2. Klasyczne nakrycie stołu na przyjęcie okolicznościowe
3. Usadzanie Gości przy stole
4. Ustawienie i przygotowanie bufetów kawowych i deserowych
5. Jak obsługiwać Gości podczas przyjęć okolicznościowych

1. Obsługa Gości na wynos–zapowiedź
2. Odbiór telefonu i przywitanie Gościa
3. Ustalenie formy odbioru
4. Ustalenie adresu i danych kontaktowych
5. Powtórzenie adresu
6. Przyjęcie zamówienia
7. Powtórzenie zamówienia i dodatkowa sprzedaż deserów
8. Powtórzenie zamówienia i pożegnanie

1. Odbiory osobiste. Przyjęcie zamówienia przez telefon
2. Przywitanie podczas odbioru osobistego
3. Odbiór zamówienia w restauracji
4. Odbiór zamówienia i dodatkowa sprzedaż napojów
5. Przekazanie zamówienia na wynos i pożegnanie Gościa
6. Przekazanie zamówienia i dodatkowa oferta lunchowa

1. Przywitanie i przekazanie zamówienia
2. Dostawa. Propozycja napojów podczas dostawy
3. Dostawa. Pożegnanie Gościa

1.  Reklamacje i trudne sytuacje podczas dowozów
2. Jak prawidłowo rozwiązać reklamację uzasadnioną podczas dowozów ?
3. Jak komunikować Gościom wydłużony czas dostawy ?
4. Jak rozmawiać z Gościem, kiedy jedzenie nie jest wystarczająco ciepłe ?
5. Jak rozwiązać sytuację w przypadku zamówienia po za strefę dowozu ?